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好文在台灣無數的宴會中,大街小巷裡我們都可以看得到台灣特有的辦桌文化,在2013年更是推出國片總舖師,獲得第一天上映百萬票房的佳績;但

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發覺辦桌文化中也有一種無聲地宴會,總舖師們賣力煮出一道又一道的好料理,但這場宴會卻無聲無息的狀況下,完成宴客。

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見證這場無聲地宴會,沒有電子花車的歡樂聲,更沒有親朋好友在宴會上愉悅交談,大家都安安靜靜地用餐,不歡不樂,並且在用完餐後沒有道別而是默默地離去,結束這場無聲無息的宴會。





一場無聲的饗宴 沒有歡樂只有無限地感恩


 

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    在台灣有無數的宴會,無論是選舉造勢、結婚嫁娶、廟會慶典、神明生日..等都會舉辦宴會請客,這已經成為台灣另類的辦桌文化,因此,不論是在台灣的何地,大街小巷中我們都曾經看過宴會的身影,甚至是高雄的內門區更是被譽為辦桌文化的盛地,在2013年上映的國片《總舖師》中,就是描述台灣辦桌界的三大總舖師傳奇的描述故事,電影描述辦桌屆三大傳奇人物蒼蠅師的傳人詹小婉(夏于喬 飾),放棄當明星回到家鄉,為了達成一對老夫妻的夢想並且也重新打想父親留下的名聲,決定與媽媽愛鳳(林美秀 飾)到台北去參加一場辦桌的料理對決大賽,做出一桌古早味的料理,在比賽過程中一路過關斬將,最終得到第二名的佳績並成功獲邀設計台鐵的便當,激勵人心。該部國片更是第一天上映在台北就拿下200萬元、全台600萬元的佳績票房,成為台灣的另一種宣揚國際的文化特色。

無聲響宴

    但是在台灣也確實有一場屬於無聲的饗宴,總舖師們依然賣力主初一道又一道的好料理,但這場宴會卻無聲無息的狀況下,完成宴客。在台灣傳統的生命禮儀當中,對於殯葬除了有對於亡者舉行的儀式之外,對於來參加的家屬及幕後工作人員等等,我們都會抱持著一份感恩的心,在葬禮公祭出山結束後,必須返回喪家參加一場簡單的宴席料理,通常台灣的喪家主家也會在餐廳或家禮附近擺上宴席招待前來幫忙葬禮事宜的相關親友及工作人員,除表示為亡者的悼念及感謝之意外,重要的是會透過簡單的洗淨及接風儀式,讓親友們脫下喪服,換上乾淨的服裝後,過火去霉氣後用餐。這場饗宴中沒有電子花車的歡樂聲更沒有親朋好友在宴會上愉悅交談,大家都安安靜靜地用餐,不歡不樂,並且在用完餐後親友返家時,不可和喪家主家再次辭別,而是默默地離去,結束這場無聲無息的宴會。

請客回食

    為什麼會稱這場無聲無息的饗宴叫做「食香和肉」呢?原來在早期台灣傳統社會,親友間要相聚除了過年過節或是子女嫁娶時,家族中的親朋友才有機會,難得齊聚一堂,對於辦完喪禮後意思更是亦同,因為通常親友間如接到喪禮時的訃聞後,紛紛會從各地回到老家齊聚一堂,為亡者悼念,通常舉行完家祭、公祭、出山後通常時間都已經來到下午,此時為感謝親友及幕後工作的辛勞付出,於是喪家通常都會簡單準備飯菜宴宴請親友,此一習俗,不但展現濃厚的台灣人情味,更是希望透過此宴會替亡者感謝親友的付出,替亡者與家屬間留下一個美好的回憶,並且也助於家屬親友間的團結。

    通常在舉辦葬禮後宴會,總舖師們表示稱之為食香和肉(三角肉)的原因是因為,此種喪宴,主人及賓客們都會已心情哀悼之意,默默用餐,單調乏味。因此,舉行喪宴也有很多的傳統禁忌,例如桌上碗盤不能相疊,比喻喪事不會皆連發生,還有像是在菜餚中,也不會烹煮跟有「鴨」的相關料理,因為在道教科儀上「鴨」有「押」的意含,象徵亡者不會被押回幽冥屆審判之意。還有像是,宴席中不可向賓客勸酒或嬉戲划拳等歡樂行為。還有在返家時,也絕不可再向主家舉行道別告辭,象徵永不分離;也正因如此,總舖師們紛紛表示通常關係友好的親友,大多因為根亡者及家屬間有濃厚的關係,通常都不會選擇參加,婉謝此餞別宴。

答謝回禮

    為感謝前來參加的親友及左右鄰居間,因為辦禮喪時長期帶來的不變及晦氣外,通常慶云也會再喪禮完成後,依據地區的風俗,為喪家舉辦洗淨(如過火)的儀式,並且除了贈送親友毛巾之外,甚至有些地區必須附上香燭、蠟燭、炮竹、糕仔(糖果)等消災祈福物品。除了感謝再地敬主土地尊神及過路神明兵馬,保佑在喪禮期間家中大小平安地度過之外,更是台灣一種傳統樸實的民風,最重要的是透過此一餞別宴,表示全部的喪事到今天告一段落,壞事去好事來,看出台灣真誠實在的台灣精神。

2015-06-22 AM 08:30 MON|慶云新聞
 
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